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Himbeer-Biskuitrolle

Hast Du Lust auf einen Himbeerkuchen? Dann ist die Himbeer-Biskuitrolle genau das Richtige! Eine zarte und mäßig süße Verführung mit fruchtigem Geschmack.
Passend: MEDION Küchenmaschine

Rezept
Zutaten
für ca. 10 Portionen

5 Eier
125 g Zucker
3 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Mehl
150 g Himbeermarmelade
250 g Himbeeren
1 Pck. Sahnesteif
2 EL Puderzucker
Zucker
Wasser

Zeitaufwand
ca. 60 Minuten

Zubereitung
  1. Als erstes die Eier trennen. Das Eiweiß mit Salz steif schlagen und 50 g Zucker einrieseln lassen. Anschließend das Eigelb und etwas Wasser mithilfe der MEDION Küchenmaschine schaumig schlagen. 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzufügen und weiter schaumig schlagen.

  2. Im nächsten Schritt den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Masse heben. Das Mehl über die Masse sieben und ebenfalls sorgfältig unterheben.

  3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den fertigen Teig darauf verteilen. Anschließend für 10-12 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft backen.

  4. Währenddessen 2 EL Zucker auf einem Küchenhandtuch verteilen. Nach dem Backen den heißen Kuchen direkt darauf stürzen. Sofort das Backpapier abziehen und den gebackenen Teig quer (von der langen Seite) mit dem Küchentuch aufrollen. Anschließend abkühlen lassen.

  5. Für die Füllung zunächst die Himbeeren unter fließendem Wasser waschen. Einen Teil der Himbeeren für die Dekoration am Ende aufbewahren. Sahnesteif mit 2 Päckchen Vanillezucker mischen. Anschließend die Sahne steif schlagen und die Sahnefestiger-Vanillezucker-Mischung daruntermischen.

  6. Den gebackenen Teig abrollen. Dabei vorsichtig sein, da der Teig schnell bricht. Anschließend den Teig mit der Himbeermarmelade bestreichen und darauf die Schlagsahne verteilen. Danach die Schlagsahne mit Himbeeren belegen. Jetzt den Teig vorsichtig aufrollen. Am Einfachsten ist es, die Biskuitrolle direkt auf einer Kuchenplatte zu platzieren. Zum Schluss Puderzucker darüber sieben und Himbeeren dekorativ darauf verteilen.

Passend: Küchenmaschine

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